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ジビエ

GIBIER

ジビエという野生動物との向き合い方。

ジビエとは、狩猟によって捕獲された野生鳥獣肉のこと。イノシシやシカの肉を利活用することが獣害対策の一つとして注目されています。山立会は、現在、白山麓にて猪の食肉処理に4年間携わった経験をもとに、各地の食肉処理施設と連携しながら安心安全で美味しいジビエの提供に取り組んでいます。